Gembus Banyumasan, Ada Yang Bilang Donat Jawa

Gembus…barangkali anda sudah mengenal makanan yang satu ini. Tapi belum tentu barangnya sama antara istilah di Banyumas dan sekitarnya dibandingkan dengan istilah daerah Jawa lainnya. Gambar di atas adalah Gembus Banyumasan.

Gembus di wilayah Banyumas, Cilacap, Purbalingga dan Banjarnegara adalah makan yang terbuat dari tepung singkong yang diolah sedemikian rupa kemudian dibentuk seperti gelang dan kering. Makanya disebut juga “donat jawa”. Sedangkan di daerah Jawa lain (tempe) gembus adalah sejenis tempe terbuat dari ampas tahu. Gembus Banyumasan ini [barangkali] mirip Geblek di daerah Purworejo-Wates.

Untuk memasaknya Gembus bahan digoreng sampai mengembang dan empuk ketika digigit. Cara menggorengnya dengan cara dipasang pada batang besi lalu dicelupkan di wajan dengan minyak goreng panas, seperti pada foto pertama. Harganya? sangat murah.

Biasanya penjual gembus ada ketika ada tontonan atau keramaian semacam pasar malam. Namun sekarang ada juga yang mangkal seperti yang saya temui di pertigaan jalan Laban dengan Jalan Tentara Pelajar Gumilir Cilacap. Juga saya temui di Pantai Kemiren ketika hari Sabtu atau Minggu pagi, dimana banyak pengunjung di sana.

Kebetulan di lapangan dekat rumah ada pasar malam, kalo mau beli tinggal jalan ke depan rumah.

Artikel lain tentang gembus:

• Gurihnya Gorengan “Gembus”
• Gembus enak asal Banyumas lan Cilacap
• Gembus Gandaria Merambah Kota Cilacap